明天就是元宵节了。元宵节有吃元宵、猜灯谜、赏花灯、放烟花等民俗活动。非常热闹。元宵节期间，家人团聚，意味着新年即将结束。美味且有代表性的家庭宴席必不可少。由于各地风俗习惯不同，我们来看看广东人必吃的6道吉祥菜，寓意新的一年。今年红红火火，好运临头。

蒜蓉鲍鱼——寓意花开富贵

原料：鲍鱼、粉丝、生姜、大蒜、小米椒、韭菜

练习：

1、首先准备新鲜的鲍鱼，加入一勺盐粉进去，然后倒入清水将鲍鱼擦洗干净，去掉鲍鱼的壳。换刀给它，两边横竖各切几刀，这样更容易入味。

2。用花刀把鲍鱼肉塞进壳里，然后放在盘子里，小米切一点点，生姜切一块切成姜末，蒜切成蒜末，葱切碎葱，全部放入碗中，然后倒入热油激发香气，加入一勺生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐、糖，用勺子搅拌均匀。

3.然后将调好的蒜汁淋在鲍鱼上，盘子中间放一些泡好的粉条，锅里的水烧开，然后把鲍鱼放入锅中，蒸四分钟后即可。

4。出锅后在每只鲍鱼上撒上葱花，然后淋上热油以激发香气。一道香脆、嫩滑、美味的蒜蓉蒸鲍鱼就做好了。

白切鸡——寓意好运

原料：三黄鸡、姜、葱、黄肥子

练习：

1.准备一只三黄鸡，洗净，然后将鸡放入锅中焯水两三分钟，三进三出将皮烫紧，然后加入姜、葱、盐，黄色肥大的颜色会更漂亮，煮几分钟后，加入鸡肉，中小火煮20分钟。

2.煮好后，用筷子擦干净。如果没有血，说明已经熟了。取出来放在冰水中浸泡一会儿，这样味道更嫩。

3.准备蘸料：葱末，姜末，碗中倒入热花生油，趁热倒入盐和鸡粉搅拌均匀，加少许香油，味道更香。

4.鸡肉浸泡八分钟左右，取出。先沥干水，然后切成块。切成两半，然后切成小块。

水煮虾——寓意繁荣

成分：虾、姜、大蒜、香菜、韭菜

练习：

1、先把虾处理一下，剪掉尖刺和两根胡须，加几片姜、一根葱结、一茶匙盐、少许高级白酒。锅煮开了。

2.将姜和洋葱煮两分钟以出味。将虾放入，焯至熟。将它们取出并放入冷水中，然后沥干水。将虾放在盘子上。

3.切一些蒜末和姜末，淋上少许热油，加入少许蒸鱼酱油，最后撒上香菜拌匀，就可以开始吃了。

清蒸鲈鱼——意味着年年有余

原料：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、韭菜

练习：

1、先把鲈鱼清洗干净，然后把鱼换成花刀，然后准备姜丝葱结和料酒挤出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀后腌制20分钟。

2、清蒸鲈鱼必须要做三丝。将生姜切成细丝，将小葱包起来捏紧，切成细丝，用清水浸泡一会儿。红辣椒丝泡好后卷起来，可以用来调色、蒸。

3。将姜片放在盘子上，将鲈鱼带皮朝上放入，让鲈鱼这样平躺在盘子上，将姜片放在鱼脊上。蒸锅蒸好后，再次上锅，大火蒸八分钟。为了保留鱼的鲜嫩口感，时间最长不要超过十分钟。

5。蒸出来的汤很腥倒出来，然后去掉姜片，放上泡好的三丝，倒入热油激发香气，最后浇上蒸鱼酱油。肉嫩、香浓、美味。

虎皮红烧肉—— 寓意繁荣

配料：五花肉、生姜、葱、西兰花、肉桂、香叶、八角

练习：

1、准备一块五花肉，洗净。切成小块，放入冷水锅中焯水，加入料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，入水中焯五分钟至五花肉定型，焯水捞出。

2.将小眼睛皮肤朝上刺破，沥干里面的水和油，然后准备少量蜂蜜，用水稀释。蜂蜜与水的比例约为1: 5。搅拌均匀，均匀涂抹在皮肤上。

3。油烧至50%热，将皮煎至栗色，取出，冷水浸泡十分钟，表面形成虎皮。浸泡后切成方块。

4、锅里放油，加入冰糖炒至糖色。整个过程都是小火。当颜色变成栗色并且有很多气泡时，加入开水搅拌均匀。

5、另锅下油，加入葱姜、桂皮、八角、香叶炒香，加入生抽、一瓶啤酒、炒糖色，加入碎水盖上肉煮沸后加入盐、蚝油和几粒冰糖、少量老抽，小火煮40分钟。时间到了，挑出香料、葱、姜，开火收汁。

6。锅里水烧开，放入切好的西兰花焯一下，放少许油和少许盐，切好后捞出，控水。只需将其放在肉周围进行装饰，然后将酱汁倒在上面即可。

煮熟的生菜——意味着财富和财富

原料：生菜、洋葱、葱

练习：

1、生菜洗净，葱切白，葱切丝，用水泡一会儿，半个洋葱切细丝，装盘备用。

2、碗中加入适量酱油、蒸鱼酱油、一小勺鸡精，搅拌均匀，备用。

3。锅中热油，倒入葱丝、花椒粒、两片香叶，炒至焦，沥干油盛入碗中待用。

4、锅中加入清水烧开，将生菜放入锅中焯水，加少许盐，倒入几滴食用油，这样生菜煮时就不会变黑翡翠绿。待叶子稍软时，捞出控水，放在盘中，加入一些葱丝。倒入热葱油激发香气，然后淋上酱汁，就可以了。

朋友们，元宵节餐桌上会吃什么菜呢？欢迎下方留言评论！

#这就是年味#