猪，别称豕、豚、彘”和“豨（xī）。在古代祭祀中有举足轻重的作用，祭祀用的太牢牛、羊、豕（shǐ），也就是猪，少牢只有羊和猪。猪，全身是宝，猪肉可食，猪粪是有机肥料，猪皮可做皮子，猪鬃还可纺成绒线，猪油可做肥皂，猪肠可做香肠等。这里有东坡肉的烹饪方法，有人猪相食的劝诫，有蒸猪肉的详细方法。在古人笔下，笨头笨脑的猪也会憨态可掬，妙趣横生。

一、猪肉颂

洗净铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

苏东坡的一首猪肉颂，写出了东坡肉的起源。言简意赅地介绍了烹饪的方法，水不多不少，火不大不小，慢慢煮。这首诗道出了苏东坡被贬黄州，仍然怡然自得，乐观从容的心态。

二、诗三百三首七十

猪吃死人肉，人吃死猪肠。

猪不嫌人臭，人反道猪香。

猪死抛水内，人死掘土藏。

彼此莫相啖，莲花生沸汤。

猪吃死人肉，人吃死猪内脏。猪不嫌死人肉臭，猪很脏，人却赞猪肉香。猪死就扔到水里，人死就埋掉。只要停止人猪相食，沸水中也能长出莲花来。寒山大师慈悲为怀，不忍杀生。

三、蒸豚

嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。

蒸处已将蒸叶裹，熟时更用杏浆浇。

红鲜雅称食盘贮，软熟真堪玉筯挑。

若把膻根来比并，膻根只合唤藤条。

这首诗阐述了蒸猪肉的方法，蒸时用蒸叶裹住，起锅后浇上料汁，蒸好的猪肉软烂爽口。