古语云：“上元天官赐福，中元地方官赦罪，下元水官除祸”。今天正式进入农历七月，也就是民间传说中的“鬼月”。从七月初一开鬼门放饿鬼起，到七月三十日才关鬼门。在民间，人们会在七月初一、七月初二、七月十五和七月三十日祭拜，祈求神灵保佑，罪恶赦免，业障消除。

虽然鬼神说没有科学依据可以证明它们的存在，但是在中国几千年来，当人们遇到无法解决的问题或者对未来有一定的期待时，都会把希望和愿望寄托在这些身上。总而言之，就是希望通过祭祀和祭祀来避灾除厄，吉祥、长寿、财运降临。所以老传统是吃“4种”，不吃2种，寓意吉祥发财。

吃4 种食物第一种： 公鸡

看电视的时候，大家可能注意到，遇到祭祀等重要活动，人们都会杀一只公鸡吃。公鸡报晓，是黎明的象征。鬼是阴间的东西，很怕阳光，一听到鸡叫就躲起来。

吃鸡的另一个原因是七月正值酷暑，天气比较炎热，人体疲惫不堪。相传三伏天吃鸡，一年四季身体都好。公鸡不能下蛋，干脆杀了吃肉补充营养。同时，鸡还有“吉祥如意”的寓意，千万不要错过。

推荐食谱：鸡汤

主料： 半只鸡，葱，姜，盐

我们把鸡洗净，剁成小块，再洗净，放入炖锅。

加入一片姜和一把葱。加入沸水没过鸡块。大火烧开，待表面有大量浮沫时捞出。

大葱变色后捞出。将筷子插入鸡肉中，如果能插入，则证明鸡肉熟了。

加盐调味，继续炖15分钟即可食用。撒上一些葱花装饰即可饮用。还可以加些枸杞、大枣、桂圆、香菇等来增加营养。

第二种：鸭子

进入7月份，很多地方吃鸭子的次数与日俱增。原因如下。一是因为鸭子在水里游，意思是河灯是用来祈福普渡的。二是鸭中鸭谐音为“压”，吃鸭是为了镇压鬼魂，防止鬼魂祸害人间。三是鸭肉是夏季的补品。民间有“二伏吃鸭”之说。不管是什么原因，我们只需要吃饭。

推荐食谱：啤酒鸭

原料： 鸭子半只，啤酒一罐，花椒1个，葱姜蒜，郫县豆瓣酱1勺，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，香醋

我们把鸭子剁成小块，泡在冷水里。刷洗多次后，倒入锅中，加入冷水没过鸭子。加入料酒、葱结、姜去腥，大火烧开。当表面有很多泡沫时，将其取出并用温水冲洗干净。

热锅冷油，倒入鸭肉翻炒片刻。将鸭子上的水炒香，然后加入1勺料酒去腥。加入生抽、老抽、香醋去腥，翻炒均匀，转小火焖2分钟。加入生姜和大蒜去腥。

加入一罐啤酒，再加入一勺开水。把锅里的水用大火烧开，然后改用中火炖。

鸭肉可以用筷子插入时，加盐调味，继续炖一会。

汤快干的时候撒上葱花和辣椒，翻炒均匀就可以出锅了。

第三种：豆腐

在民间，豆腐是一种辟邪辟邪的食材。家里人生病从外地回来，家里人就做点豆腐吃。古语亦有“夏食豆胜肉”之说。豆腐也是豆制品的一种，偶尔吃一点也无妨。

推荐菜谱：豆腐烧肉

主料： 豆腐200克，五花肉100克，葱，姜，酱油，老抽，盐，食用油，味精，料酒

我们把豆腐洗了几次，切成小块，用淡盐水浸泡，去除豆腥味。

五花肉洗净，切成小块。锅中油烧热，放入五花肉翻炒。炒干表面水分后，继续干炒一会儿。出油后，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒，转小火焖2分钟。

加入开水1碗，大火烧开，倒入豆腐一起炖。

待豆腐煮至表面有很多气孔时，加盐调味，继续炖一会即可上桌。

第四种：糯米

相信大家都在电视上看过很多道士事先撒上一些糯米，因为古人认为糯米可以辟邪。进入七月后，有些地方会煮糯米饭，做一些糯米糕，做一些年糕等，希望一家人平安无事。

推荐食谱：糯米丸子

主料： 糯米500g，葱，姜，瘦肉100g，盐，生抽，食用油，鸡蛋

我们将糯米洗净，放入电饭锅中煮成米饭。

将瘦肉洗净剁成肉末，加入葱姜水和生抽，搅匀后倒入米饭中。加入盐和姜末，再次搅拌均匀。

将鸡蛋打入碗中，加入1勺水，拌匀。蘸一点蛋液，抓一点米饭，揉成球。

锅中油烧热，油温60%热时，放入糯米丸子炒熟。待丸子呈金黄色时取出，等油温再次升高后再炸。

结语： 今天是农历七月。不要忘记古老的传统。记得多吃4种食物，平安度过每一天。